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食物不是吃了就有营养,保存方法好,营养价值高

2019-07-31 点击:1066

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蔬菜本身含有硝酸盐,通过细菌的作用转化为亚硝酸盐。无论蔬菜是否煮熟,蔬菜中的硝酸盐都可能在储存期间增加。当摄入量达到0.2-0.5g时,可能会导致中毒,但通常我们不会消耗那么多。

亚硝酸盐可在酸性环境,微生物菌群和适宜温度下转化为亚硝胺,并具有致癌性。所以要避免含有高浓度亚硝酸盐的食物。

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(来源

亚硝酸盐的含量很高。

如今,大多数上班族在周末购买蔬菜一周。然后,蔬菜的储存和剩余物的处理以减少亚硝酸盐的产生已成为关注的问题。

蔬菜保鲜,我们可以这样做:

在储存过程中,针磺酸盐在1-4天内具有增值的高峰期(不同品种的蔬菜和不同的温度)。随着放置时间的增加,营养价值会下降。

大白菜

大白菜中亚硝酸盐含量最高峰最快,在29~30℃下放置1天。可以达到最高量的亚硝酸盐。大白菜的亚硝酸盐含量为:天然密封>自然通风>冰箱放置>冰箱是密封的,因此在家中储存小白菜的最佳方法是密封冰箱。但冰箱毕竟不是灵丹妙药,最好早点吃。

如果无法完成,则必须将其密封在4°C冰箱中以降低亚硝酸盐含量。特别是,白菜需要在低温下密封,亚硝酸盐含量低于常温下的亚硝酸盐含量。

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绿豆芽,黄豆芽

在家庭中储存绿豆芽和豆芽的最佳方法是放置冰箱。由于绿豆芽和豆芽整个贮藏期的亚硝酸盐含量符合国家安全食品标准(小于4mgkg),可以放心食用。

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在没有任何防腐措施的情况下,牛肉和鱼被密封超过6小时,并且通风超过8小时,导致食物变质和气味,并且严重超过室温下的亚硝酸盐含量。因此,应将其存放在冰箱中并密封,同时避免牛肉和鱼类与其他食物的污染。

新鲜牛肉放入冰箱三天后食用,其亚硝酸盐含量低于前三天。鱼可以随时食用。在亚硝酸盐含量高峰期(储存的第五天)应避免鸡肉,将猪肉放入冰箱7天达到高峰,将兔肉放入冰箱放置1天达到高峰,所以我们也应该避免长时间存放食物。

泡菜

今天的大鱼和肉已经变得司空见惯,腌制食品在每个人中都很受欢迎。但是,5天酸洗后的亚硝酸盐平均含量>酸洗10天>酸洗15天>酸洗30天,酸洗过程中的亚硝酸盐含量比5天减少3倍。因此,你应该选择亚硝酸盐含量最低的食物,即酸洗30天后,等待不到30天,至少2周后,特别是冬季和春季,咸咸菜仍然是家常菜。早晚。更多,所以应该掌握时间。

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话虽如此,但可以得出结论,肉类和蔬菜中的亚硝酸盐在储存期间会增加,并且大部分都被保存在冰箱中。西红柿除外,它们是天然密封的,不需要放在冰箱里。

剩饭剩菜

剩菜剩饭剩菜:有剩菜,没有蔬菜,没有海鲜,特别是叶菜。

如果你想吃它,你必须重新加热它。最好吃新鲜蔬菜,尤其是新鲜蔬菜,如绿叶蔬菜。一般来说,叶类植物的亚硝酸盐含量高于茄科植物和根茎类蔬菜。

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处理方法

浸泡和洗涤蔬菜不仅可以清洗蔬菜中残留的有毒农药,还可以在一定程度上降低蔬菜中亚硝酸盐的含量。

特殊人群:上班族

如果可能的话,尽量不要带上多叶蔬菜,但你可以选择根茎类蔬菜,茎和水果。

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当我看到这个时,我想我通常只知道如何吃很多蔬菜,但我很少注意它的储存方法。我认为如果不坏的话会很好。想想已经损失了多少营养素和吃了多少亚硝酸盐。这可能是因为蔬菜经常被吃掉,以及为什么他们在进食后缺乏各种营养素。

因此,吃健康和营养,保存和选择蔬菜是非常重要的。为了您自己,为了您的家庭的营养和健康,从现在开始,每次您购买食物,根据上述保存方法,您将吸收蔬菜的大部分营养,食物是安全的,健康营养。

参考号:

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[9]科学松鼠。过夜菜中的亚硝酸盐真的“严重超标”了吗?

看看碳数

的另一面

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